Ein ähnliches Thema gab es schon mal (Ich weiß aber auch nicht wo):
Die GPS Höhenanzeige ist für solche Zwecke nicht geeignet, da sie sehr stark zum "Springen" neigt. Springt die Höhe in einer Sekunde um 1m, was für einen GPS Höhenwert sehr sehr wenig ist, würde das ein deutliches Steig- bzw. Sinksignal erzeugen.
Entweder du benutzt ein barometrisches Vario (das mißt Luftdruckveränderungen) oder ein GPS mit integriertem barometrischem Sensor.
Das haben andere auch schon geschrieben, ich wollte Dir nur erklären, warum es mit einem reinen GPS-Sensor nicht funktionieren wird.
Grüße,
Meikel.